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        从石垣岛港口搭乘小型定期渡轮向南航行约三十分钟，便来到了八重山群岛中地势最平坦、风貌也最为奇特的离岛——黑岛Kuroshima。

        从高空俯瞰，黑岛的形状宛如一颗伫立於蔚蓝海洋中的心形绿翡翠，因此也被在地人亲切地称为「心之岛」。这座面积不大的珊瑚礁岛屿上，仅居住着约两百名岛民，但全岛养殖的黑毛和牛却高达三千多头——「牛比人多十五倍」正是这座离岛最真实的写照。

        上午十点，阳光穿透薄云，将无边无际的绿色牧场照耀得金光闪闪。

        高桥凉太与林文绮租了两辆复古脚踏车，踩着踏板穿梭於岛上笔直延伸的白砂农道间。道路两旁没有高楼与围墙，只有绵延至天际线的绿色草场、低头悠闲啃食牧草的黑牛群，以及低矮的珊瑚石墙。

        空气中飘散着新鲜割下的牧草香、潮湿黑土的气息，以及带有海盐微咸的南风香气。整座岛屿静谧得只能听见风吹过牧草的沙沙声、牛只偶尔发出的低鸣，以及脚踏车链条转动的韵律。

        「这里步调慢得连牛看起来都像在沉思。」文绮停下脚步，擦了擦额头上细微的汗珠，看着路边一只眼睛硕大黑亮、正好奇张望着他们的小黑牛笑道。

        「黑岛的牛，从小就在这种毫无压力的环境下长大。」凉太也停下车，走上前轻轻摸了摸小牛的额头，「八重山群岛大部分的高级和牛幼崽，都是在黑岛进行繁育与哺育，等长到一定月份後才被送往日本全国各地如松阪、神户、近江成为顶级名牌牛。可以说，黑岛是日本和牛的母港。」

        两人骑车来到位於岛屿中央的微型私房乳业工坊「黑岛心之牧场」。

        这是一家由一对年轻夫妇经营的手工乳品工坊。工坊後方就是自家牧场，几十头乳牛在绿意盎然的草场上自由漫步。

        「高桥桑！欢迎来到黑岛！」手持木杓的牧场主人热情地招呼两人走进简朴、乾净的小木屋内。

        木桌上已经为他们摆好了刚挤出不久、经过低温轻度杀菌的黑岛鲜乳，以及两块刚完成熟成的手工鲜乳起司——一款是质地软嫩如雪的「生鲜莫札瑞拉Mozzarel」，另一款则是熟成三个月、带有天然外壳的「黑岛硬质起司」。

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