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比如九转大肠,要做的正宗就得先用小苏打、白醋、生粉清洗,还得把肠撸个面,清理里面的肠油,结块的肠油还得撕扯。
接着还得套肠,就是把猪肠重叠,肠子叠着肠子,头对屁股,让它变成四层,这就是四套肠。
接着还要把大肠放铅锅里煮很久,改刀、上糖色、调味等等,要不是南易深得华老的真传,就这一个菜仨小时没了。
四个多小时,南易才堪堪把晚饭给整治好,刘贞下班回来正好开吃。
“南易我听到消息,上头正在筹备再开一家银行。”
“想跳?”
“有想法,等筹备委员会成立,我想过去当开荒牛。”
“是你自己想去,还是你头上的领导想去,顺便也把你给带走?”
“我领导想去,她也想把我带去,我自己也想去。”
南易把一只可乐鸡翅塞到嘴里,一撸,肉留在嘴里,骨架子被撸出来,上面一丝肉都没粘着。
等把鸡翅嚼碎吃进肚子,南易才说道:“想去就去吧,也算是提前实习一下。不过,你可能呆不久,八五年年中前,你还得去摩根或花旗工作一段时间;
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