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        等豆腐压好成型，南易把不规则的边角都切下来，让豆腐变得四四方方，然后把豆腐从中间分开。

        锅里又坐上水，香叶放到水里，其中的一半豆腐切成正方形，浸到锅里。

        南若玢用稻草把子的文火烧着，南易握着一双筷子，不时的翻动锅里的豆腐。

        慢慢的，豆腐就被染上土黄色。

        火候够了出锅，把水沥干，新鲜出炉的香干，又被南易埋进草木灰里。

        草木灰看着乌漆嘛黑，可其实并不脏，香干埋到草木灰里，可以吸收香干里的剩余水份，保存时间更久，口感也会更好。

        草木灰里埋上一天，就可以用器皿装起来，挂在梁子上就行。

        想吃的时候，先在水里面泡一会，然后切成条状或者任何喜欢的形状，就可以炒着吃了。

        这样做出来的香干，可以在水里泡上三四天都不会坏，一锅豆腐，吃到元宵一点问题都没有。

        解放前的南方普通家庭过年，就靠这一道豆腐，外面稍微割点肉，有条件的再买条白鲢。其他的菜都得靠自家种出来，或者捣鼓出来。

        条件再差，一顿年夜饭也能整出八个菜、十个菜。

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